人从众佛山净菜加工工艺的清洁


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1、原材料选材查验

不是所有蔬菜都适合净菜加工工艺净菜加工工艺在原材料的新鲜度,清洁度,重量,颜色和形状以及虫害感染和机械损坏方面具有不同的分类。蔬菜在收成和运输过程中很简单形成机械损坏;挑选没有机械损伤,没有虫,没有病斑,颜色均匀,大小均匀且成熟度相同的蔬菜。人从众管理餐饮,承接广州饭堂承包,佛山净菜加工工艺,佛山团膳配送业务,以顾客的食品安全为己任,保证出品安全卫生。

2、质料预处理

质料预处理:大多为冷却处理。蔬菜的特征是它们呼吸活动高,腐朽快,不易保存,收成后变质最快。这需求根据原材料的特性选择天然或机械办法,以在短时间内将收成的蔬菜的温度降低至适宜的低温规模,并坚持该低温以按捺蔬菜的呼吸以进行贮存。运用的办法有:冷水冷却,强制空气冷却,真空冷却等。

3、清洁和切开

净菜加工工艺的意图是削减蔬菜的危险因素,例如尘垢,微生物,寄生虫卵,残留的农药等。在清洁和加工之前,能够运用柠檬酸的水进行清洁。清洁以延长新鲜度。切菜要求:粗细适宜,不仅有利于保存,并且契合饮食要求,切菜的刀应锋利。


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